ТОП фуд-трендов 2014 от ведущих поваров Америки
Кажется, что каждый сегодня считает, что он лучше остальных разбирается в еде. Уже ушли те дни, когда каждому посетителю ресторана нужно было объяснять, что такое трюфель и как должен выглядеть стейк средней прожарки. Каждый год все больше трендов врывается в мир кулинарии. И чтобы оставаться осведомленным в трендах современной гастрономии, журнал Forbes решил опросить лучших поваров США (шестерых законодателей вкусов, принимающих участие в Туристическом путеводителе Forbes). Они рассказали, что нужно ожидать в этом году, начиная с ингредиентов и заканчивая направлениями в кухне.
ТОП 10 трендов в кулинарии
1. Итальянская кухня, моллюски, вегетарианские блюда на основе овощей и нуддл-бары .
Если смотреть по тенденциям Чикаго (а Чикаго, как известно, и есть законодателем фуд-трендов в мире), то в 2014 году мир захлестнут именно эти направления. Так сказал владелец одного из престижных ресторанов, Грэхем Эллиот.
2. Китайская еда и технологии приготовления
Все еще остается популярной китайская кухня и быстрые технологии приготовления пищи.
3. Популяризация натуральных продуктов с хозяйств
Все больше и больше ресторанов предпочитают сотрудничать с местными фермерами и хозяйствами, закупаться у них овощами, птицами и другими продуктами.
4. Домашняя еда, привычная пища для всех
Так считает шеф-повар Дин Феринг одного 4-звездочного ресторана в Далласе. «Период, когда всем хотелось попробовать чего-то экзотического и необычного, уже давно прошел. Люди хотят комфортной, вкусной и сезонной еды.
5. Обеденное меню и меню дня
Все больше и больше ресторанов будет перенимать практику некоторых европейских стран. Меню дня, как правило, будет состоять из набора основных блюд по фиксированной стоимости.
6. Популярные ингредиенты блюд в 2014 году – Куриные ножки, соус на основе анчоусов, оливковое масло, сыры
7. Некогда набираемая обороты молекулярная гастрономия сдает позиции!
8. В 2014 году порции станут меньше, но посетители ресторанов смогут попробовать больше. Также популярны будут открытые гастрономические рынки, открываемые в разных странах и городах. Для туристов будут особенно удобны, так как рядом с ними обычно находятся сервисы, предлагающие услуги по хранению вещей.
9. Меньше формальностей, больше удобства.
Зачем приходить на ужин в строгом костюме, когда после работы хочется просто отдохнуть? Убрать дресс кода – вот главная особенность большинства ресторанов в США.
10. Блюда из бобов и гороха.
Повара открывают новые блюда, основой большинства из которых станут бобовые.
Понравился рейтинг?
Поделитесь с друзьями!
Просто нажмите кнопку Вашей соц. сети внизу экрана!
Источник: http://www.forbes.com/sites/forbestravelguide/2013/12/18/top-chefs-on-2014-food-trends/2/